ในญี่ปุ่นจะมีคำพูดที่ว่า (TEMA-HIMA) เป็นคำศัพท์ที่มีความหมายว่า “ทำงานอย่างรอบคอบ ทำงานอย่างทุ่มเท”
เนื้อโอมิที่พวกเราอยากนำเสนอ เป็นเนื้อวัวที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน
ใช้เวลาและความทุ่มเทพยายามอย่างพิถีพิถันในการผลิต
ถ้าได้ลองสัมผัสประสบการณ์สักครั้งนึง จะตกตะลึกในความอร่อยและความลุ่มลึกของรสชาติ― นี่คือความจริงทั้งหมดที่รวมอยู่ในเนื้อโอมิ เนื้อที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน คิดว่าจำนวนกว่าครึ่งของผู้ที่กำลังชมโฮมเพจนี้คงยังไม่เคยรับประทานเนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน โดยเฉพาะผู้ชมที่เป็นชาวต่างชาติ เพราะเนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐานเป็นเนื้อที่หายากมาก
เนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐานถูกส่งออกขายจำนวนปีละ 6,000 ตัวเท่านั้น และปัจจุบันการกระจายสินค้าเนื้อโอมิยังคงอยู่ในวงแคบ สามารถหารับประทานได้เฉพาะในบางพื้นที่เท่านั้น แต่เป็นเนื้อที่ผู้ผลิตใช้ความคิด เวลาและความทุ่มเทพยายามใส่ใจกับวัวแต่ละตัวเป็นอย่างดี ถ้าจะเปรียบเป็นสินค้า คงไม่ใช่สินค้าที่มีการผลิตเป็นจำนวนมาก แต่เปรียบเสมือนงานฝีมือแบบดั้งเดิมที่ผู้ผลิตใช้เทคนิคและความพิถีพิถันในการเลี้ยงดู
ในความเป็นจริง ถ้าคิดจะส่งออกขายจำนวนมากกว่า 6,000 ตัวต่อปีก็คงทำได้ แต่เหตุผลที่ยึดติดกับการส่งออกขายจำนวนน้อย เพราะต้องการรักษาคุณภาพของเนื้อโอมิที่ผ่านการรับรองมาตรฐานให้อยู่ในระดับสูง
วัวโอมิ เป็นวัวที่ต้องใช้เวลาและความพยายามในการเลี้ยงดูอย่างพิถีพิถันเพื่อให้ได้เนื้อที่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน วัวโอมิที่ถูกเลี้ยงดูในสภาพแวดล้อมอันอุดมสมบูรณ์ของทะเลสาบบิวะ จังหวัดชิงะ จะได้คุณภาพของเนื้อที่อ่อนนุ่มละเอียด ไขมันหวานและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ เนื้อที่มีกรดไขมันโอเลอิก (Oleic acid) มากจะนุ่มและมีรสชาติอร่อย ในบรรดาเนื้อวัวญี่ปุ่น (Wagyu) เนื้อโอมิอุดมไปด้วยกรดไขมันโอเลอิก (Oleic acid) มีอุณหภูมิหลอมเหลวไขมันต่ำ เพียงนำมาย่างไฟพอสุกและโรยเกลือก็จะให้กลิ่นหอมของเนื้อชวนรับประทาน หรือแม้แต่บ้านที่ไม่มีเกลือก็สามารถรับประทานได้อย่างเอร็ดอร่อย เนื้อโอมิ นอกจากจะเข้ากันได้ดีกับอาหารญี่ปุ่นแล้ว
ยังเข้ากันได้ดีกับอาหารฝรั่งเศสซึ่งเป็นอาหารที่มีซอสเข้มข้นเป็นส่วนประกอบสำคัญหลักที่ได้จากเนยและครีม เนื้อโอมิถูกนำมาใช้ประกอบอาหารในร้านอาหารมากมายแม้ในต่างประเทศ
