Omi Beef

사무라이가 먹던 오미규

"오미규"는 다른 브랜드 와규보다 압도적으로 긴 약 400년이라는 역사가 있습니다. 센고쿠 시대 일본을 천하 통일(1590년)한 도요토미 히데요시는 신하들에게 소고기를 대접했다는 기록이 있습니다. 또 육식을 금지했던 에도시대(1603년~1868년)에도 히코네번(현재 시가현으로 오미규의 고향)에서는 된장에 절인 소고기를 "헨폰간"이라는 생약으로 판매했으며 에도의 장군들에게도 헌상했습니다. 오미규는 국가를 통일한 "사무라이"들도 먹던 유서 깊은 음식이었습니다.

에도시대 히코네번에서는 소고기를 건조해 두었다는 기록이 남아 있습니다. "고조시 요리아이 도메초" 히코네성 박물관 소장

인정 오미규 브랜드의 원점

메이지 시대가 되자 물류망이 발전하여 오미규는 도쿄로 수송할 수 있게 되었습니다. 이 시대의 오미규는 모두 "고베규"로서 출하되었습니다. 이 배경에는 당시 오미규가 고베항을 거쳐 도쿄로 출하되었다는 점이 있습니다. 당시에는 출하항이 곧 소고기 브랜드라는 구도였기 때문에 원산지를 불문하고 "고베규"로 취급해 버린 것입니다. "고베규"라는 이름이 세상에 알려진 데는 이런 경위가 있었습니다.

메이지 22년(1889년) 도카이도 본선이 개통되고 오미하치만역이 생기자 다음 해(1890년)부터 육로를 통해 도쿄로 직접 수송하게 됨으로써 드디어 "오미규"라는 이름을 사용하게 되었습니다. 그 후 100년이라는 세월을 거쳐 오미규라는 브랜드가 정착. 현재에는 시가현내 9개 시와 5개 정, 59곳의 목장에서 "오미규"를 비육하고 있습니다.

오미 육우의 공개경매시장(1954년 니혼바시 시로키야 옥상)