Omi Beef

特意少量生产的“坚持”

品尝一次后，您一定会惊讶于它的美味与醇厚，惊觉“只应天上有，人间哪得几回闻”。 这就是经过认定的近江牛的全部，也是近江牛的本质。浏览本主页的各位可能有近大半没有品尝过经过认定的近江牛。更不用说，外国的客人了吧。
这是因为经过认定的近江牛本身就是稀有的存在。

每年仅出售6000头经过认定的近江牛，目前限制流通，只能在特定的场合品尝到。 并且，这6000头近江牛，每一头都倾注了养殖农户的心血与工夫。打个比方说，近江牛并非批量生产品， 而是如传统手工艺品般饱含着养殖农户的匠心与技术饲养而成。

实际我们也许有每年出售6000头以上的能力。 但是，我们特意只出售这个数目的理由，就是经过认定的近江牛高品质的源泉。

美味的秘密

精心饲养的经过认证的近江牛。其成果就是带来细腻的口感。滋贺县·琵琶湖畔富饶的大地上孕育的近江牛， 有着极其细腻柔滑的肉质、甘甜不腻的脂肪、以及芳醇香气。富含油酸的 肉质柔软细腻，回味无穷。在和牛中，近江牛所含的油酸丰富，脂肪熔点低，只需轻轻炙烤，撒上矿盐，就香气四溢，不，即使没有矿盐，也不妨碍它的唇齿留香。

不仅可制作成日本料理，据说与习惯淋入黄油或奶油等浓重酱汁的法国料理也非常搭配。 事实上，在海外多家餐厅，近江牛都是很受青睐的食材呢。