Omi Beef

武士品尝过的近江牛

“近江牛”有着其他和牛品牌不可企及的、约400年悠久历史。战国时代日本天下统一（1590 年）后，有记载丰臣秀吉用牛肉招待大臣。而且，在禁食肉类的江户时代（1603～1868年），在彦根藩（现滋贺县，近江牛的故乡）曾有人将味噌腌渍的牛肉制作成被称为“反本丸”的 养生药销售，也进献给江户的将军家。近江牛是曾一统天下的“武士”们品尝过的、正宗传统的食物。

江户时代留存有彦根藩风干牛肉的记录。 “御城使寄合留长”彦根城博物馆收藏

经过认证的近江牛品牌的原点

到了明治时期，随着物流网络的发展壮大，近江牛开始被运往东京。当时的近江牛，都统称为“神户牛”出售。这是因为当时近江牛经由神户港运往东京。曾经的概念是，出货港=牛的品牌，因此不论原产地出自哪里，都被称为“神户牛”。“神户牛”的名字为世人所熟知也正源于此。

明治22年（1889年）东海道本线开通，可抵达近江八幡站；次年（1890年）起陆路运输可直接抵达东京，终于“近江牛”的名字开始声名鹊起。随后历经100年，确立了近江牛这个品牌。如今，在滋贺县内9市5町的59个牧场中，正肥育着“近江牛”。

近江肉牛的公开拍卖（1954年 日本桥白木屋屋上）