Omi Beef

日本武士所品嚐的近江牛

「近江牛」與其他品牌的和牛相比，擁有壓倒性長久的、約400年的漫長歷史。戰國時代一統日本（1590年）的豐臣秀吉，也曾有以牛肉宴請臣下的記錄。此外，在禁食肉類的江戶時代（1603～1868年），彥根藩（位在現在的滋賀縣，近江牛的故鄉）也將味噌醃漬的牛肉「反本丸」當成養生藥品販賣，並且獻給位在江戶的將軍家。近江牛是統一國內的「武士」們所品嚐過，源遠流長的食物

留有江戶時代彥根藩將牛肉乾燥的記錄。
「御城使寄合留帳」彥根博物館館藏

認定近江牛品牌的原點

明治之後，隨著物流網路的發展，近江牛也開始可以輸往東京。這個時代的近江牛，全都是當成「神戶牛」來出貨。其時空背景，是由於當時近江牛是經由神戶港向東京出貨。過去的概念是出貨港＝牛肉品牌之故，因此不問原產地而一律視為「神戶牛」。這也是「神戶牛」之名聞名天下的來龍去脈。

明治22年（1889年）東海道本線開通，並在近江八幡車站建成之後，翌年（1890年）開始直接由陸路輸往東京，而終於開始使用「近江牛」之名。之後經歷了100年的時間，確立了近江牛的品牌。現在在滋賀縣內9市5町的59座牧場中，正在肥育著「近江牛」。

公開拍賣近江牛的市場（1954年　日北橋白木屋屋頂）