別格の地で育つ、格別の味、滋賀の味力「近江牛」

4,000以上の川から清水が流れ込む「奇跡の湖」琵琶湖。
日本最大にして古代湖としては世界第三位の認定を受け今尚固有の生態系を維持し、多様な生物に満ち溢れています。

近江牛は、琵琶湖の自然を維持し続ける山々に囲まれた別格の地で、自然の恵みと生産者の愛情で育つ日本のブランド和牛です。
400年以上の歴史を持つ近江牛は、日本三大和牛の中でも最も歴史があり、その歴史は近江牛畜産の技術革新の歴史でもあります。

卓越した生産者に育てられた近江牛の霜降り肉は和牛の極みです。
是非一度、滋賀の味力「近江牛」を皆様のご家庭で、近江牛認定店で お召し上がりください。

地理的表示(GI)保護制度への登録

「近江牛」は、歴史が古いことや、品質が高いことなどが評価され、農林水産省により地理的表示(GI)産品に登録されています。”歴史と伝統”に、国のお墨付きという”信頼”が加わりました。

ENJOY OMI BEEF

近江牛を味わう 

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全国199 登録指定店

RECIPE OMI BEEF

みんなの近江牛レシピ 

近江牛のおいしいレシピ

近江牛クリーム煮込みハンバーグ ~アンチョビソース~

近江牛のミンチを使用し子供にも大人にも大人気のハンバーグを。
近江牛の濃い旨味に負けないように、濃厚なクリームソースで。
近江野菜・温泉卵を添えてリッチなメニューにいかがでしょうか。

INSTAGRAM OMI BEEF

みんなの近江牛

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こんばんは!!今日はポテトサラダです!!ポテトサラダは家で出るような感じの一般的なサラダでした!!wあ、でも私の家のポテトサラダは胡椒がかかってないんですけどトンちゃんのは胡椒がかかってるのでパンチが効いてて美味しかったです!!👍👍ポテトサラダもちょっと何か加えるだけで結構味変わって面白いですね🤔😂今度家で色んなのふりかけて新しい味見つけてみようと思います!w覚えてたらまた報告しますね!!🤩✌

営業時間◎�
月〜金11:30〜23:30(L.O. 23:00)�
土17;00〜22;30(L.O.22;00)
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こんばんは🌙
皆さまいかがお過ごしでしょうか?

こちらは当店で育てている鯉です!🐟
6匹もいて元気に泳いでいます!

当店に来られた際は是非ご覧になってください!☺️

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17 0

Today's 『Top Blade』

The part of the shoulder blade that is behind the shoulder blade.
The amount of meat that can be obtained from one head is relatively small, making it very rare.
It contains a lot of extracts and gelatin, and has a rich umami taste.
It can be used as beef sashimi or Tataki in addition to Yakiniku.
The texture varies depending on the thickness. Depending on the thickness, it is important to pay attention to the grilling method and seasoning. Especially for Wagyu beef, it is best to cut it into thin slices.
In addition to a good crunchiness, the fat melts away and you can enjoy the umami of the meat.

Recommended Cooking Methods : Grilled Shabu-shabu/ Yakiniku

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本日の『ミスジ/TOP BLADE』

ウデの肩甲骨の裏側にある部位
1頭から取れる量が比較的少なく希少度が高い
エキス分やゼラチン質が多く、うま味が濃厚で
焼肉以外にも牛刺しやたたきにしてもよし

食感は厚みにより変わりやすく
厚みによって焼き方や味付けも注意したい
特に和牛の場合は薄切りにすると
ほど良い歯ごたえに加え、脂がとろけ、肉のうま味がしっかり楽しめる

オススメ:焼きしゃぶ・焼肉

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新しいポスターを手に入れました😆

何年かぶりに近江牛の販促ポスターが一新されました💫
さっそくエントランスに飾ります✨

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☀️「びわこ近江牛朝市直売所」☀️
毎月 第2・4金曜日
午前10時~お昼12時まで
個数限定で近江牛をお値打ち価格で販売いたします。
お近くの方は是非お買い求めください!
▪️開催場所:滋賀県近江八幡市武佐町27-1 
~びわこフード加工場 駐車場にて~
次回開催日10月14日(金)

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『いっしーのデート飯』
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【田町】創作鉄板 #粉者焼天
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田町のお気に入りの #鉄板焼き 屋が10/1から新たに「#近江牛」をメインに添えたコースにリニューアル🐂
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近江牛の #ブルスケッタ
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ガーリックトーストの上に、ほんのりとした甘さと絶妙な弾力の近江牛🍞🐂
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生肉LOVERの俺はいきなり心奪われちゃったよ💕
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💘デート飯Webサイト💘
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https://date-meshi.com
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ABOUT OMI BEEF

近江牛を知る

近江牛の味の魅力

私たち近江牛に携わる生産者・加工者・販売者・料理人がお届けする近江牛は手間ひまかけて育てられています。

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和牛の基礎知識

「和牛」と呼ばれるのは、日本で飼育された牛の中で黒毛和種、褐毛和種、日本短角種、無角和種の肉専用種、4種とその交雑にに限られます。近江牛は、和牛の9割以上を占める「黒毛和種」の代表格です。

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和牛の定義と認証

「豊かな自然環境と水に恵まれた滋賀県内で最も長く飼育された黒毛和種」という定義のもと、近江牛は特許庁に牛肉の地域 …

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近江牛指定牧場一覧

日本最大の湖、琵琶湖は周囲を流れる400以上の川の終着点。豊かな水源と肥沃な土壌に恵まれた近江の地は古くから米だけでなく…

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近江牛の原点 滋賀県

近江牛の故郷、滋賀県は、琵琶湖を囲む山々から流れる美味しい水と豊かな自然に恵まれています。

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近江牛の歴史

日本最古のブランド牛である近江牛。その歴史は、江戸時代にまでさかのぼります。

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YouTube 公式チャンネル

日本最古のブランド牛、近江牛の美味しさの秘密とは。
こちらの動画をご覧ください。